Nel gestire un negozio di alimentari è inevitabile qualcosa sfugga con tutte le cose da tenere sotto controllo. Un aiuto in più, un vero aiuto, potrebbe fare la differenza e toglierti molti pensieri. In che modo?
Se nel tuo negozio vendi alimenti, scopri tutti i modi per rendere il tuo lavoro più semplice in questo articolo. Vediamo subito la prima.
LA SCADENZA DEI PRODOTTI
Con quale difficoltà possiamo iniziare se non quella di controllare la scadenza dei prodotti?
Tenere sotto controllo i prodotti in scadenza per evitare di dover buttare la merce (e perdere guadagno) è forse il primo incubo per un negozio che vende prodotti a scadenza.
Soprattutto se gli articoli da controllare sono tanti, tenere a mente la scadenza di tutti risulta davvero una mission impossible.
Come fare quindi?
Affidarsi ad un programma che registri per te le scadenze e ti avvisi nel momento in cui si avvicinano, ti toglierebbe un bel peso, non sei d’accordo?!
La gestione della scadenza nei programmi gestionali inizia al momento del caricamento del nuovo articolo: qui il software obbliga l’operatore ad inserire subito la data di scadenza prodotto.
Si può poi gestire il prodotto e la sua scadenza in diversi modi:
- Al momento del carico prodotto, lo etichetto con un barcode che identifica oltre il prodotto anche la scadenza specifica;
- Senza riettichettare il prodotto faccio scaricare sempre quello con scadenza più recente in base alle giacenze;
- In caso di più scadenze diverse, quando viene letto il barcode in cassa al momento della vendita, il software può chiedere all’operatore di inserire manualmente la data di scadenza del prodotto che si sta vendendo.
L’INTERFACCIAMENTO CON BILANCE: AIUTO!
Altro problema che può presentarsi nel tuo negozio di alimentari è la gestione e l’interfacciamento della bilancia con la cassa.
Un ottimo programma per la gestione di un negozio alimentari dovrebbe consentire sia la gestione della vendita a peso che quella della vendita a pezzo.
Alcune realtà, infatti, associano il prezzo di un articolo deperibile alla quantità e non tanto al peso. Il programma interfacciato con la bilancia deve fare in modo di gestire entrambe le cose.
E se il cliente si è dimenticato di pesare l’articolo? O anche: se ha riportato “stranamente” un peso sbagliato nell’etichetta?
Alcuni programmi come DUE Retail® permettono anche effettuare una pesata direttamente in cassa.
Con le bilance checkout interfacciate infatti, è possibile verificare il peso oppure pesare direttamente l’articolo in fase di acquisto. Per una gestione del tuo alimentari insuperabile!
SE HAI ANCHE UNA GASTRONOMIA
Nel caso in cui nel tuo negozio di alimentari vendessi non solo prodotti del tipo “materie prime”, ma anche prodotti trasformati e preparati direttamente da te, si possono presentare altri tipi di problemi:
- quanto ti costano le materie prime che utilizzi?
- quanto il lavoro dei tuoi dipendenti per il prodotto finito?
- ci stai guadagnando tenendo conto di tutto?
Controllare il Food Cost
All’interno di programmi gestionali come DUE Retail® esiste una sezione dedicata all’analisi delle vendite per un determinato periodo, comparata con i costi sostenuti per le materie prime (Food Cost).
Grazie a questa funzionalità ti sarà possibile controllare le effettive marginalità delle vendite e capire se stai guadagnando in base a quanto spendi.
Controllare le ore-uomo
E se non volessi controllare solo costo per la produzione ma anche le ore – uomo impiegate?
È possibile inserire nell’articolo di riferimento il dato di “durata (min)”, che indica il tempo necessario alla manodopera per produrre un’unità di quel prodotto.
Il programma calcolerà in questo modo anche il tempo complessivo stimato per la produzione.
Non solo! Nelle opzioni di produzione sarà possibile indicare anche il costo medio orario del dipendente per calcolare non solo il food cost, ma anche i costi della manodopera per la realizzazione di quella ricetta.
Costo medio ponderato
Per tenere traccia della variazione di costo nell’arco di tot tempo (che può risultare utile oggigiorno…) è possibile con alcuni programmi generare il costo medio ponderato delle proprie ricette.
Sarà necessario innanzitutto storicizzare la ricetta per tener traccia delle sue modifiche nel tempo e per assegnare un costo complessivo agli ingredienti in base alla media ponderata dei costi di acquisto.
Il costo medio è calcolato sia per i lavorati che per i semilavorati, in base alle specifiche necessità, e può comprendere anche il costo della manodopera.
Queste alcune funzionalità per semplificarti il lavoro di tutti i giorni se vendi prodotti deperibili. Chiedici come possiamo aiutarti: DUE Retail® ha tantissime altre funzionalità!
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