Se sei proprietario di un negozio food retail con produzione e vendita di prodotti alimentari, conosci bene l’impegno che questo genere di attività comporta: dal controllo attento delle scadenze, al calcolo dei costi, passando per la gestione dei prodotti a peso…le cose da tenere a mente sono davvero tante!
In questo articolo vediamo come puoi semplificare il lavoro quotidiano grazie ad un aiuto in più.
GESTIONE PRODUZIONE E COSTI ASSOCIATI
La trasformazione di materie prime in prodotti finiti porta con sé un importante carico di lavoro, che può essere semplificato con piccoli accorgimenti.
LA DISTINTA BASE
Avevamo già parlato in modo approfondito della distinta base in un articolo dedicato. Per gestirla al meglio abbiamo visto come sia necessario associare ad ogni prodotto finito la sua distinta, così da essere in grado di:
- scaricare il magazzino e tenerlo sempre aggiornato
- controllare la disponibilità di materie prime per completare la ricetta
- calcolare i costi da sostenere per la produzione
Monitorare queste attività senza un supporto gestionale risulta sicuramente complicato e la possibilità di compiere degli errori è molto alta. Con una adeguata soluzione software che registra ed elabora i dati associati alla produzione potrai monitorare costantemente la tua attività, in maniera semplice e senza errori.
IL CONTROLLO DEI COSTI DI PRODUZIONE
La produzione di prodotti finiti comporta dei costi che è essenziale tenere monitorati per assicurarsi un’adeguata marginalità. I costi di produzione si dividono tra:
- quelli sostenuti per le materie prime (il cosiddetto Food Cost)
- quelli delle ore-uomo necessarie per produrre ogni pietanza
Essere in grado di comparare questi dati con quelli delle vendite ti permette di capire se la tua attività ti sta assicurando guadagno, oppure se è necessario modificare le tue strategie.
Con software gestionali come DUE Retail non solo potrai controllare in pochi click l’effettiva marginalità delle vendite, ma potrai anche impostare per ogni ricetta i costi di manodopera, registrandone le variazioni nel tempo.
LA VENDITA NEL FOOD RETAIL
Per la corretta gestione di un punto vendita che tratta prodotti alimentari sono necessarie funzionalità mirate, che solo un software progettato partendo dalle esigenze di questo settore può assicurare.
COLLEGAMENTO A BILANCE
La gestione di prodotti a peso richiede strumenti specifici, come bilance in grado di associare i dati a un barcode che viene poi letto dal sistema di cassa.
Alcuni programmi gestionali come DUE Retail permettono anche di pesare direttamente in cassa i prodotti. Questa funzionalità risulta molto utile in caso di dimenticanze da parte del cliente, se si vogliono effettuare dei controlli o addirittura per eliminare del tutto la necessità di pesare ed etichettare gli articoli venduti a peso.
PRODOTTI IN SCADENZA
Il controllo continuo dei prodotti che si avvicinano alla scadenza può essere semplificato con l’utilizzo di un programma gestionale che allerti in automatico gli operatori dei prodotti vicini al tempo-limite, così da semplificare il lavoro di individuazione e inserimento di scontistiche speciali per questi articoli.
Grazie a sistemi come questo ti sarà possibile ottimizzare le vendite e ridurre lo spreco senza troppo sforzo.
ETICHETTE E FRONTALINI ELETTRONICI
Una particolarità tipica dei negozi di alimentari è quella di dover modificare spesso i prezzi di vendita dei loro prodotti: una scadenza imminente, una promozione particolare di una casa di produzione, oppure una scontistica decisa dallo stesso punto vendita… ogni modifica di prezzo corrisponde a una nuova stampa di etichette, da dover cambiare spesso e ciclicamente.
Con l’inserimento di etichette elettroniche sarà possibile evitare di dover stampare di volta in volta cartellini con i prezzi aggiornati. I dati potranno essere modificati in tempo reale direttamente dal software, facendo risparmiare tempo ai tuoi dipendenti e carta al negozio.
Se sei curioso di approfondirne il funzionamento, puoi leggere di più nell’articolo dedicato.
ORDINI CLIENTI
Realtà del food retail come i panifici necessitano di una gestione specifica anche degli ordini clienti.
Da un lato, per le realtà con produzione all’ingrosso, può esserci la necessità di dover consegnare al negozio quanto prodotto, dall’altro, per il negozio, c’è la necessità di gestire ordini ricorrenti de propri clienti.
Ecco perché un programma gestionale generico può non essere abbastanza. In questo caso è necessaria una soluzione verticale che permetta di automatizzare gli ordini dei clienti e di gestirne le consegne.
In questo articolo abbiamo visto come i negozi food retail abbiano altre esigenze specifiche rispetto alle restanti attività del settore. Ma anche all’interno dello stesso gruppo, ogni azienda è diversa e le necessità dell’uno potrebbero non coincidere con quelle dell’altro.
Ecco perché DUE Retail è stato creato su misura sulle necessità della singola attività. Chiedici una consulenza dedicata e scopri come alleggerire il tuo lavoro quotidiano.
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